國家食藥監總局發布松花蛋的消費(fèi)提示

分(fēn)類：行業資(zī)訊
發布時間：2017-08-03 11:13
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【概要描述】松花蛋（又(yòu)叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數爲鴨蛋）爲原料，采用生(shēng)石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工(gōng)而成的蛋制品。禽蛋加工(gōng)成松花蛋後，色、香、味大(dà)幅改變，呈現特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開(kāi)胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛，在我(wǒ)(wǒ)國具有廣泛的消費(fèi)基礎。　　一(yī)、如何挑選松花蛋　　所挑選的松花蛋應該具有以下(xià)特征：外(wài)殼包泥或塗料均勻潔淨，蛋殼完整，無黴變，敲

國家食藥監總局發布松花蛋的消費(fèi)提示

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國家食藥監總局發布松花蛋的消費(fèi)提示

【概要描述】松花蛋（又(yòu)叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數爲鴨蛋）爲原料，采用生(shēng)石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工(gōng)而成的蛋制品。禽蛋加工(gōng)成松花蛋後，色、香、味大(dà)幅改變，呈現特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開(kāi)胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛，在我(wǒ)(wǒ)國具有廣泛的消費(fèi)基礎。　　一(yī)、如何挑選松花蛋　　所挑選的松花蛋應該具有以下(xià)特征：外(wài)殼包泥或塗料均勻潔淨，蛋殼完整，無黴變，敲

分(fēn)類：行業資(zī)訊
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發布時間：2017-08-03 11:13
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　　松花蛋（又(yòu)叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數爲鴨蛋）爲原料，采用生(shēng)石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工(gōng)而成的蛋制品。禽蛋加工(gōng)成松花蛋後，色、香、味大(dà)幅改變，呈現特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開(kāi)胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛，在我(wǒ)(wǒ)國具有廣泛的消費(fèi)基礎。

　　一(yī)、如何挑選松花蛋

　　所挑選的松花蛋應該具有以下(xià)特征：外(wài)殼包泥或塗料均勻潔淨，蛋殼完整，無黴變，敲搖時無水響聲；破殼後蛋體(tǐ)完整蛋白(bái)呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一(yī)般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色，略帶澹心或凝心。具有皮蛋應有的滋味和氣味，無異味。

　　二、适量食用松花蛋

　　松花蛋是以鴨蛋爲原料生(shēng)産的蛋制品，其營養基本與鴨蛋一(yī)緻，但其加工(gōng)方式賦予其獨特的口感和滋味。針對松花蛋的營養成分(fēn)，建議老年人每天吃1~2個爲宜；中(zhōng)青年人、從事腦力勞動或輕體(tǐ)力勞動者，每天可吃2個；從事重體(tǐ)力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2~3個。

　　三、松花蛋不宜低溫儲存

　　低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放(fàng)置在冰箱中(zhōng)保存，應在室溫下(xià)，放(fàng)置在幹燥通風的地方，避光保存，保質期爲3~6個月。

　　四、盡量選擇工(gōng)業化生(shēng)産的無鉛松花蛋

　　根據新版中(zhōng)華人民共和國國家标準《皮蛋》（GB/T 9694-2014）中(zhōng)對重金屬含量的規定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下(xià)，消費(fèi)者宜選擇工(gōng)業化生(shēng)産的無鉛松花蛋（标簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣）。

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