研究成果
- 分(fēn)類：重點實驗室
- 發布時間：2020-05-13 00:00:00
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概要:
詳情
2018年研究成果：
1）蛋品營養與功能研究室：
①皮蛋抗癌機理及活性成分(fēn)研究：體(tǐ)外(wài)實驗研究表明皮蛋消化産物(wù)對誘導Caco-2細胞（Caco-2細胞是一(yī)種人克隆結腸腺癌細胞）凋亡有一(yī)定的作用，小(xiǎo)鼠體(tǐ)外(wài)實驗正在進行中(zhōng)；
②醋蛋液研究：完成去(qù)腥味、苦味的配方調整研究及解酒、護肝功效的調查測試，調查結果顯示醋蛋液相對于蘋果醋是、礦泉水有較明顯解酒效果。
2）蛋品加工(gōng)研究室：
①低鹽鹹蛋控泥化研究：探究出鹹蛋泥化與水分(fēn)含量有關，與氯化鈉含量無明顯關系，泥化蛋黃水分(fēn)平均爲44.26%，未泥化28.68%；
②鹹蛋黃快速腌制：6天可研制成熟，蛋黃呈橙紅色，出油沙潤。
3）蛋品裝備研究室：
①溏心蛋生(shēng)産線（産能6800枚/小(xiǎo)時，合格率97—98%）；
②高效禽蛋打孔機（自動開(kāi)孔400枚/小(xiǎo)時）。
4）蛋品檢測及評價研究室：通過及其視覺技術，采集皮蛋圖像，提取特征參數，建立皮蛋凝膠品質的無損自動檢測模型。
2019年研究成果：
規章制度：
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