（長江雲新聞記者 吳彤 田暢 責任編輯 謝雅靜）湖北(běi)是禽蛋大(dà)省，蛋雞養殖常年在2億隻以上，蛋品出口額和出口量長期位居全國第一(yī)，如何把産量優勢轉化爲産業勝勢？長江雲新聞帶你走進湖北(běi)神丹公司，看湖北(běi)的傳統蛋品“破圈”突圍，玩出新花樣。

端午節的傳統風味美食，除了唱(chàng)主角的粽子，還有流油的鹹鴨蛋、滑嫩Q彈的皮蛋。端午節前後，湖北(běi)的各大(dà)超市賣場裏，壘得最高、人流量最大(dà)的就是鹹鴨蛋和皮蛋櫃台。

“現在都不缺吃、不缺喝(hē)，但是油水要少吃一(yī)點，老人的‘三高’也很危險，所以買一(yī)些清淡的皮蛋跟鹹蛋混合裝。”武漢市民柯先生(shēng)告訴長江雲新聞記者。

長江雲新聞記者走訪發現，今年，減鹽20%的薄鹽多油鹹鴨蛋成爲“銷冠”；緊随其後是VE鮮鴨蛋，它的維E含量是普通雞蛋的2.7倍；富含葉酸的孕婦鴨蛋也頗受歡迎。這些産品，都來自于同一(yī)家公司——湖北(běi)神丹。

湖北(běi)神丹健康食品有限公司成立于1999年4月，是以蛋制品加工(gōng)和蛋（種）禽養殖爲主的農業産業化國家重點龍頭企業，公司擁有全國唯一(yī)一(yī)家蛋品重點實驗室，目前公司年處理量達數億枚蛋。

深知(zhī)種子是農業的“芯片”，湖北(běi)神丹曆經十餘年，自主培育了神丹1号蛋鹌鹑、神丹2号青殼蛋鴨、神丹6号綠殼蛋雞三個蛋禽新品種。其中(zhōng)，神丹1号蛋鹌鹑，是神丹公司與湖北(běi)省農業科學院畜牧獸醫研究所共同培育。這種鹌鹑下(xià)的蛋，大(dà)小(xiǎo)均勻、營養豐富，且利于規模化生(shēng)産和包裝。

之後，湖北(běi)神丹公司繼續在食品健康上“下(xià)功夫”，不斷研發新産品：比傳統鹹蛋減鹽20%，爲健康加分(fēn)的薄鹽多油鹹鴨蛋；适合出口品質的油沙熟蛋黃；湖北(běi)風味百搭好醬的小(xiǎo)龍蝦鹹蛋黃；蛋黃比例大(dà)，炒蛋炒飯香的32%黑雞綠蛋；含維E和葉酸的孕婦鴨蛋；含卵磷脂、腦磷脂、有機鋅和葉黃素的PZL兒童鹌鹑蛋；以蛋殼爲天然陶罐，優質糯米和餡料灌入蛋中(zhōng)，再包上金光閃閃金色外(wài)衣高溫蒸煮的金蛋粽；還有屈原家鄉的珍珠蛋黃粽（自養鹌鹑鹹蛋黃）和秭歸臍橙粽……

此外(wài)，神丹公司還與華中(zhōng)農業大(dà)學、湖北(běi)省農科院等高校院所合作，建立了從育種、養殖到加工(gōng)的三條完整産業創新鏈。

湖北(běi)神丹健康食品有限公司常務副總經理戴淑香說：“目前我(wǒ)(wǒ)們研發團隊，一(yī)個是做實驗室研發，還有一(yī)個就是實驗室研發出來産品怎麽工(gōng)業化。”

除了在“健康”上大(dà)做文章，湖北(běi)神丹公司還在想辦法将蛋品賣得更遠。比如，今年初大(dà)批量上市的“膜法鎖鮮皮蛋”，在國内首次使用新型食品級塗膜替代傳統工(gōng)藝。與傳統的草木灰、生(shēng)石灰等和成稀泥的包裹方式不同，皮蛋外(wài)殼上塗了一(yī)層白(bái)色的食品級原料塗膜後，溏心的保鮮時間從25天延長到了45天。

“外(wài)面是用了一(yī)層防護膜，蛋殼強度增強了以後，運輸的過程中(zhōng)，它破損率就降低70%，那麽我(wǒ)(wǒ)們就可以銷售到更遠的地方去(qù)。”湖北(běi)神丹健康食品有限公司技術部經理王玉林告訴長江雲新聞記者。

目前，蛋品加工(gōng)重點實驗室還在陸續研發水煮蛋、蛋黃醬、皮蛋腸、蛋幹、醋蛋液等系列新産品，同時起草了《皮蛋》《清潔蛋加工(gōng)流通技術規範》和《鹵蛋質量通則》三項國家标準和多項行業、地方标準。