土雞蛋真的比一(yī)般的雞蛋更營養嗎(ma)?在民間有說法以爲土雞蛋養分(fēn)價值更高，因而遭到了追捧，緻使假冒僞劣的土雞蛋不斷增加。有啥辦法能夠選擇到優異的土雞蛋呢?在這裏，就來教我(wǒ)(wǒ)們幾招選擇土雞蛋的辦法，千萬别錯過了。

　　土雞蛋養分(fēn)價值更高?

　　土雞蛋和一(yī)般雞蛋的養分(fēn)價值雖各有側重，本來可忽略不計。此前有組織對不一(yī)樣地域、不一(yī)樣種類、不一(yī)樣養殖辦法的幾十個批次雞蛋進行了檢查，成果顯現，傳統鄉村(cūn)散養辦法産的雞蛋和集中(zhōng)式養殖産出的雞蛋，所含蛋白(bái)質、氨基酸、維生(shēng)素、鈣、磷、鐵等養分(fēn)物(wù)質的含量根本一(yī)緻。

　　由此可見，土雞蛋并不是“營養價值高”的代名詞，它和一(yī)般雞蛋的不一(yī)樣更多體(tǐ)現在口感上。土雞蛋中(zhōng)的不飽和脂肪酸含量較高，十分(fēn)适合做煮雞蛋和煎蛋，簡略的烹調辦法能将它優秀的口感徹底發揮出來。若非要究其不一(yī)樣，畜牧學方面的研究資(zī)料和食物(wù)測定數據顯現，土雞蛋和洋雞蛋對比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂份額略高一(yī)些，對推進膽固醇的代謝和維護心血管确實有些優點。

　　對于土雞蛋多見3大(dà)誤區

　　誤區一(yī)：農家蛋更養分(fēn)。真實的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一(yī)些。但檢查标明，農家蛋的各個養分(fēn)素含量并不比一(yī)般雞蛋更高。另外(wài)，放(fàng)養土雞的産蛋環境衛生(shēng)狀況欠好把控，雞蛋遭到大(dà)便污染的可能性較大(dà)。

　　誤區二：紅殼蛋比白(bái)殼蛋有養分(fēn)。過去(qù)大(dà)家一(yī)向以爲紅殼蛋更有養分(fēn)，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢查标明，蛋殼的色彩和雞種類有關，與養分(fēn)無關。

　　誤區三：“初生(shēng)蛋”和“功用蛋”更有養分(fēn)。一(yī)般來說，雞在生(shēng)長時間130~160天以内所産的蛋都會被稱爲初生(shēng)蛋。沒有任何檢查證據标明，初生(shēng)蛋的養分(fēn)素含量比一(yī)般雞蛋更多。實際上，初生(shēng)蛋個頭較小(xiǎo)，每個約40克，因分(fēn)量不行規範，在國外(wài)是不允許出售的。功用蛋是指經過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等養分(fēn)素。這聽(tīng)起來極好，但實際上，由于沒有規範也欠好檢查，許多商(shāng)品都有過度宣揚之嫌。

　　怎麽選擇土雞蛋?

　　看蛋清。土雞蛋的蛋清對比粘稠，色彩帶一(yī)點黃色，看着晶瑩剔透的感覺，而洋雞蛋養分(fēn)不行豐厚，蛋清對比稀，色彩是偏白(bái)色的。

　　看蛋黃。翻開(kāi)蛋殼，能夠看到其間的蛋黃所占的份額對比大(dà)，蛋黃可不少哦。然後用牙簽能夠把蛋黃悄悄的挑起來，洋雞蛋卻很難做到哦。

　　炒雞蛋。将雞蛋打碎，将蛋黃和蛋清攪勻，然後炒，假如發現雞蛋對比散亂，闡明是洋雞蛋，假如雞蛋連成一(yī)塊，闡明是土雞蛋。

　　聞氣味。将雞蛋煮熟，然後剝殼後聞氣味，假如對比幽香，吃着口感好，闡明是土雞蛋，可是假如聞着有一(yī)股腥味口感欠好闡明不是土雞蛋。