營養價值松花蛋營養豐富，特别是其蛋白(bái)質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，爲鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體(tǐ)内更容易消化吸收，而且有一(yī)定的補益和祛病效能，一(yī)年四季皆可食用。據有關中(zhōng)醫學報道，松花蛋能開(kāi)胃潤喉，促進食欲，也能“瀉熱、醒酒、去(qù)大(dà)腸火(huǒ)，治瀉痢，能散能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

　　其中(zhōng)涼拌皮蛋是一(yī)道漢族名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋爲我(wǒ)(wǒ)國漢族特有的蛋加工(gōng)食品，是一(yī)種典型的蛋加工(gōng)品，具特殊風味，能促進食欲，能瀉肺熱、醒酒、去(qù)大(dà)腸火(huǒ)，涼拌皮蛋這麽受歡迎，那麽涼拌皮蛋有哪些做法呢?

　　用料： 皮蛋3個， 調料：生(shēng)抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。 方法： 皮蛋去(qù)殼，每個蛋切成四點， 切好的蒜米調入調料拌勻， 将切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。

　　做法

　　1準備好皮蛋，蒜瓣，生(shēng)抽

　　2蒜瓣用刀折成蒜米

　　3加入生(shēng)抽

　　4加入耗油

　　5加入辣椒油，麻油拌勻待用。

　　6每個皮蛋切成四小(xiǎo)點

　　7将切好的皮蛋擺盤

　　8澆上拌好的調味汁。

　　9吃的時候拌勻即成。

　　上面是我(wǒ)(wǒ)自己涼拌皮蛋的方法，我(wǒ)(wǒ)相信涼拌皮蛋，還有更多的涼拌皮蛋的做法，涼拌皮蛋作爲餐桌上不可少的美食，希望更多的人，都能喜歡上吃皮蛋。