老母雞的補益之成效更高，許多久病、衰弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生(shēng)過雞蛋的雌雞)優勝得多。依照一(yī)般人的習慣，多喜歡吃新鮮的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的成效來看，母雞愈老，成效越好。因爲老母雞肉多，鈣質多，用文火(huǒ)熬湯，最适合貧血病人及孕媽媽、産婦和消化力弱的人滋養。

　　老母雞的養分(fēn)價值

　　老母雞肉蛋白(bái)質的含量份額較高，種類多，并且消化率高，很簡單被人體(tǐ)吸收使用，有增強膂力、強身壯體(tǐ)的效果。老母雞肉富含對人體(tǐ)生(shēng)長發育有主要效果的磷脂類，是國人膳食構造中(zhōng)脂肪和磷脂的主要來曆之一(yī)。老母雞肉對養分(fēn)不良、畏寒怕冷、乏力疲憊、月經不調、貧血、衰弱等有極好的食療效果。

　　1. 許多産婦産後雖然養分(fēn)極好，但奶水缺乏，達不到用母乳喂養嬰兒的請求。産後奶水缺乏的因素許多，其間一(yī)個主要方面是産後吃了炖老母雞。

　　2. 産婦産後吃炖母雞，爲何會緻使奶水缺乏呢?這是因爲産婦臨産後因爲血液中(zhōng)雌激素和孕激素的濃度大(dà)大(dà)降低，催乳素才會發揮推進泌乳的效果，促進乳汁排洩。可是産婦産後食炖老母雞，因爲母雞的卵巢和蛋衣中(zhōng)富含一(yī)定量的雌激素，因此血液中(zhōng)雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之削弱，進而緻使乳汁缺乏，甚至徹底回奶。